Лагман - среднеазиатское блюдо, основными составляющими которого является мясо, овощи и лапша. Возможно, это блюдо пришло из Китая, популярно оно у узбеков, таджиков, казахов, киргизов .

Главный отличительный признак лагмана, это лапша специального приготовления. Иногда ее заменяют лапшой промышленного производства, но получившееся блюдо лишь отдаленно напоминает настоящий лагман. Готовят лапшу отдельно, а при подаче укладывают слоями вместе с мясо-овощной частью, сверху могут полить катыком(кисломолочный продукт) и посыпают свежей зеленью.

При приготовлении этого блюда чаще используют баранину, а из овощей редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский, лук, в качестве приправы добавляют смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом.

В России лагман чаще считают супом, а в Средней Азии подают как второе блюдо, так как иногда он получается довольно густым по консистенции.

Приготовить настоящий лагман с первого раза удается не всем, и основная сложность заключена в приготовлении лапши. Для нее берут 0,5 кг муки, 1 яйцо, немного соли и около 150 мл воды. Из составляющих тщательно замешивают тесто, затем нарезают на кусочки и каждый растягивают в тонкую лапшу, которую затем отваривают в большом количестве воды, а после промывается холодной водой.

Мясо-овощную часть готовят так:
0,5 кг баранины, 200 г растительного масла, картофель 2-3 шт, 2 моркови, 1 редька, 100 г капусты, 1 стручок сладкого перца, 4 луковицы, 4 помидора, головка чеснока, свежая зелень (укроп, кинза), немного черного и красного перца .

Лук, чеснок обжаривают на сковороде, добавляют нарезанные помидоры и мясо, посыпают перцем. Морковь, редьку, картофель нарезают кубиками, капусту и перец полосками, жарят в сковороде до полуготовности, доливают воду и тушат.

Лапшу выкладывают в глубокие пиалы, а сверху на нее мясо с овощами, посыпают свежей зеленью. Блюдо готово.

$(document).ready(function() { $('#sg_next').click(function() { var cur_div_num = $('#sg_p').val(); var maxp = $('#sgmax_p').val(); p = parseInt(cur_div_num,10)+1; if(parseInt(p,10)> parseInt(maxp, 10)) { p = 1; } $('#sg_p').val(p); var idh = '#roller_div_'+cur_div_num; var ids = '#roller_div_'+p; for(var i=1; i